Servicios de restauración y alimentación

Los trabajadores de restaurantes y servicios de alimentación tienen derechos y protecciones para garantizar que se les paga un salario justo por los servicios que prestan. Por desgracia, los empresarios no siempre cumplen estas leyes, por lo que a menudo es necesario emprender acciones legales para hacer valer los derechos de estos empleados a un salario y unas prestaciones justos.

McGillivary Steele Elkin LLP ha manejado muchos casos en nombre de los trabajadores de restaurantes y servicios de alimentos que han experimentado violaciones a su salario o las horas o han experimentado maltrato en el lugar de trabajo en general. Algunas de las violaciones más comunes por los empleadores de restaurantes incluyen:

Los grupos de propinas de los restaurantes que incluyen a muchas personas que legalmente no deberían estar incluidas y, por lo tanto, están quitando el salario a otros trabajadores que sí lo merecen.
No cobrar por el tiempo dedicado a formar o capacitar a otros.
No percibir el pago de horas extraordinarias cuando se trabaja más de 40 horas semanales o percibirlo por un importe reducido.
No ganar al menos el salario mínimo federal de 7,25 dólares por hora.
No respetar las leyes estatales relativas a la cuantía del crédito por propinas, que suelen ser más beneficiosas que la ley federal
Exigir a los empleados que realicen un trabajo por el que no se ganan propinas, pero pagando la tasa de crédito por propinas.
No recibir una compensación adecuada por todo el tiempo de trabajo (por ejemplo, antes o después de un turno)
Reducción de jornada, despido o represalias en general por parte de los empleadores debido a quejas sobre infracciones en el lugar de trabajo
El Congreso promulgó una excepción especial a los requisitos de salario mínimo para los empleados que reciben propinas, como los trabajadores de restaurantes. Se considera que una persona recibe propinas si, de forma habitual y regular, recibe más de 30 $ al mes en concepto de propinas. El empleador de un empleado que recibe propinas puede acogerse a un crédito por propinas, en virtud del cual sólo está obligado a pagar 2,13 $ por hora en concepto de salario directo, siempre que esa cantidad, combinada con las propinas recibidas, equivalga al menos al salario mínimo federal (actualmente de 7,25 $ por hora). Si el importe total recibido por las propinas y el salario mínimo directo no es igual al salario mínimo federal por hora, el empresario debe compensar la diferencia.

Muchos estados, sin embargo, exigen cantidades salariales directas más elevadas para los empleados que reciben propinas o tienen requisitos salariales mínimos más altos. Por ejemplo, en Massachusetts, el salario directo mínimo es de 2,63 $ por hora y el salario mínimo es de 8,00 $. Siete estados (Alaska, California, Minnesota, Montana, Nevada, Oregón y Washington) prohíben al empresario utilizar las propinas para reducir su obligación de pagar a los empleados el salario mínimo aplicable. Asegúrese de consultar la legislación de su estado para conocer las cuantías específicas del salario mínimo y la validez del acuerdo de crédito por propinas. Aquí encontrará un resumen de las leyes estatales relativas a los empleados que reciben propinas: https://www.dol.gov/agencies/whd/state/minimum-wage/tipped.

A continuación se ofrecen recursos para obtener más información sobre las leyes de retribución y prestaciones aplicables a los trabajadores de los servicios de restauración y alimentación. Esta explicación pretende ser una introducción y una visión general de algunos de los derechos que asisten a los trabajadores de los servicios de restauración y alimentación. No pretende sustituir el análisis detallado y específico de cada caso por parte de un abogado ni constituye asesoramiento jurídico.

Si tiene alguna pregunta que no se responda en los recursos que figuran a continuación, o si cree que puede estar sufriendo infracciones en materia de retribución, prestaciones o trato en el lugar de trabajo, envíenos un correo electrónico a [email protected].

Infracciones laborales en los sectores de la restauración, la alimentación y la preparación de alimentos

Las violaciones de la FLSA proliferan entre restaurantes, tiendas de comestibles y otros empleadores dedicados a la preparación de alimentos. Recuerde, nadie puede "ofrecerse voluntariamente" a trabajar gratis para su empleador. Sin embargo, los empresarios intentan engañar o intimidar a los empleados para que lo hagan. Algunos casos recientes lo ilustran:

• Las cadenas de restaurantes han sido demandadas ante los tribunales por hacer trabajar a sus empleados "fuera del horario laboral", no pagar a los gerentes de los restaurantes la compensación por horas extraordinarias y tomar indebidamente un "crédito por propinas" por el tiempo en que los trabajadores no están trabajando en un empleo en el que se pagan propinas. Estos casos se han resuelto por millones de dólares.
• Se ha demandado a restaurantes por quedarse con un porcentaje de las propinas de los empleados cuando el empresario cobra como propina un porcentaje fijo de las comidas de los clientes. El empresario fue demandado con éxito por fraude y por infracción salarial.
• Los trabajadores de las instalaciones de envasado de carne han demandado a las instalaciones para recuperar millones de dólares por el tiempo no remunerado dedicado a ponerse la ropa y preparar el equipo antes y después de sus turnos.
• Los trabajadores de una cadena de supermercados han presentado con éxito una demanda para recuperar millones de dólares por trabajar fuera de horario. Los empleados alegaron que trabajaban fuera de horario y que su empleador incurría en las siguientes prácticas ilegales:
  • Castigar a los empleados que no realizan sus tareas en plazos poco realistas, fomentando y recompensando así a los empleados que realizan su trabajo "fuera del horario laboral" sin compensación.
  • Dar instrucciones a los contables y a otras personas para que registren los periodos de comida como no laborables, incluso cuando los empleados hayan trabajado durante dichos periodos.
  • Reducir la remuneración de los presuntos directivos asalariados por infracciones disciplinarias durante periodos inferiores a un día. Esto puede hacer que los gerentes trabajadores por hora elegibles para la compensación de horas extras FLSA.
  • Recompensar a los empleados que trabajan fuera de las horas de trabajo comentando favorablemente su trabajo fuera de las horas de trabajo, y animarles a hacerlo sugiriéndoles ascensos y otros beneficios que pueden estar vinculados al trabajo fuera de las horas de trabajo.
  • Los trabajadores avícolas demandan el pago de horas extraordinarias por el tiempo empleado en ponerse y quitarse el equipo de seguridad e higiene antes y después de las horas de trabajo, así como por trabajarlas fuera de horario y no abonar las pausas breves.
  • Los captadores de pollos demandan por las horas extraordinarias que se les denegaron cuando su empleador alegó que los captadores de pollos son "contratistas independientes".